Особенности приготовления лысухи

Дата: 21 Авг 2011 · Рубрики: Охотничьи рецепты · Метки: , , , ,

приготовление лысухи   Часто дичь перед приготовлением требует специальной обработки или особого приготовления. К примеру, поджарьте мясо кабана-секача просто на сковородке, и вы получите мясо с низкими вкусовыми качествами и отвратительным запахом.Но речь сегодня не о кабане, а о лысухе. Если ее приготовить обычным способом, т.е. ощипать, выпотрошить и готовить, то от блюда вы навряд ли получите настоящее удовольствие.   Мясо будет не совсем приятное на вкус и с таким же неприятным запахом. И вся прелесть охоты будет испорчена.

   Итак, с лысухи нужно снимать кожу вместе с перьями. Для этого делаем надрез вдоль спины и вокруг шеи. Немного потренировавшись вы научитесь довольно легко снимать кожу. После этого нужно удалить весь подкожный жир и выпотрошить лысуху. Кто любит желудок и не хочет с ним полностью расставаться, можно срезать мясо по бокам, но не вскрывать его полностью. Грудку вместе с крыльями и ногами отделить от позвоночника, стараясь срезать все съедобное мясо. Позвоночник готовить не рекомендую, так как неприятный запах и привкус испортит все ваши старания. После всех этих процедур с взрослой лысухи вы получите около 400 грамм вкуснейшего мяса.

   Далее приготовление лысухи идет, как и любой другой птицы. Некоторые рецепты специально для лысухи я опубликую в следующих своих статьях.

   Приятного вам аппетита !



загрузка...

Обсуждение

  1. Сергей:

    «Кто любит желудок и не хочет с ним полностью расставаться, можно срезать мясо по бокам, но не вскрывать его полностью.» Простите,это КАК????Кушать с песочком?

    • Михаил:

      Добрый день, Сергей! Это значит, что мякоть нужно обрезать, а содержимое желудка вместе с внутренней оболочкой выбросить, не разрезая ее.

Оставить комментарий

каталог блогов Рейтинг@Mail.ru Украина онлайн Информер тИЦ и PR Яндекс.Метрика Каталог блогов
Prime RSS - Крупнейший каталог блогов, новостных лент и RSS
Пожалуйста, поставьте оценку этому сайту Каталог для регистрации сайтов